Alles wordt ROOD

 

Dit is het eerste dat ik ga maken deze maand met het thema ROOD.

 

Sommige van jullie zijn goed met een haaknaald, naaimachine of papier. Dat alles gaat mij (helaas) voorbij. Ik doe wel eens een poging maar moet het eigenlijk niet meer proberen. Ik blijf dus bij wat ik wel goed kan. Koken.

 

Ik heb een catering bedrijf en koken voor andere mensen is een prachtige manier om liefde en passie te tonen. Mijn blogs zullen dus eetbaar zijn. En ik ga het zo proberen te doen dat iedereen het thuis ook kan maken.

 

Torshi of ingemaakte groenten

 

Het inmaken van groenten is al eeuwen lang DE manier om ook in de winter en lente verse groenten te eten. Al in de prehistorie werden knollen te drogen gelegd en zo houdbaar gemaakt voor mindere tijden. Later werden er verschillende manieren gebruikt. Zout, suiker, honing en zuur. Ook in Holland kennen we diverse producten die ingemaakt zijn. Denk maar aan de augurken en uitjes op zuur, Gedroogde druiven (rozijnen) en natuurlijk onze zoute haring. Maar ook verschillende soorten fruit op suikerwater of alcohol . Allemaal manieren om eten lang houdbaar te maken.

 

 

Tegenwoordig kunnen we natuurlijk het hele jaar door alles krijgen. Toch willen steeds meer mensen bewuster eten en kiezen voor groenten van het seizoen. Ik dus ook.

 

In de zomer krijg ik heel veel groenten van boertjes in de buurt Maar om nu 3x in de week bietjes en wortel te eten is ook mij te gek. Ik begon dus met invriezen. Maar mijn diepvries lag al snel helemaal vol. Daarna ben ik gaan experimenteren met inmaken. En zo kwam ik op een oud recept dat bij iedereen in de smaak

 

Voor dit blog heb ik voor mijn lieveling groenten gekozen voor het inmaken.

 

•  witte of spitskool
• koolraap
• bloemkool
• winterwortel
• bietjes
• bleekselderij
• meiknolletjes
• komkommer

 

Schil de groenten en snij alles in grove stukken (ten grote van 2 happen).Neem een grote wekpot. (Ik koop die van mij bij IKEA) Spoel de wekpot uit met kokend water en laat uitleggen.Doe al de groeten in de pot. Je kan kiezen voor mooie laagjes per groenten of alles door elkaar.Meng 1 kop water met 1 kop (kruiden) azijn. Voeg 3 el zout en ½ el suiker toe. Ik gebruik het liefst grijs zeezout maar elk zout is goed. Roer alles tot het zout en suiker is opgenomen. Giet het over de groeten tot alles helemaal onder staat. Sluit de deksel.

 

Nu volgt het moeilijkste onderdeel. Laat de pot 10dg staan. Elke dag even licht schudden.

 

Na 10 dg mag je eindelijk proeven. Is het te zuur? Voeg wat suiker toe. Is het te flauw? Voeg wat zout toe. Is het te zout? Giet de helft van het water er af en vul aan met water.

 

Het is helemaal naar je eigen smaak of je van zuur, zoet of zout geeft. Ik geef de voorkeur aan het laatste.